星期三查餐厅｜八大菜系检查特辑第五站！带你探查深圳这家老牌粤菜馆

2023-08-17 07:40:14
来源：深圳新闻网

02:46深圳新闻网2023年8月16日讯（记者袁征一方胡津玮牛耘）“星期三查

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深圳新闻网2023年8月16日讯（记者袁征一方胡津玮牛耘）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”8月16日，星期三查餐厅开展八大菜系检查特辑之粤菜篇，来到位于南山区的“老字号”粤菜馆——春满园（濠盛店），对这里的食品安全进行检查。经查，该餐厅总体情况良好，食品安全量化评级维持A级。

执法人员：卫生情况较好，电子秤定期检定，量化评级维持A级

根据《食品安全法》，执法人员依次查看餐厅信息公示、后厨卫生、食材标签、索证索票等情况。经检查，整体情况良好。

(相关资料图)

餐厅证照齐全。

在海鲜加工区，执法人员使用砝码对秤进行检定，检定结果为合格；后厨操作区域，半成品食材均覆膜保存，垃圾桶均有加盖；调料区食材按照先进先出原则摆放，随机抽查的调配料均在保质期内。在手部清洁情况的抽查中，执法人员未发现后厨工作人员手部有伤口或佩戴戒指等首饰，符合要求。

执法人员对电子秤进行检定。

调料按照“先进先出”原则摆放。

查看后厨工作人员手部清洁情况。

仓库中食材分类摆放，并张贴标签，进口食品票证齐全。记者留意到，仓库中阳光直射区域未摆放食材，执法人员提醒，为避免食材变质等情况发生，食材应在干燥通风处保存，避免阳光照射。此外，执法人员建议仓库加装温湿度计，确保仓库环境保持在规定范围内。

进口食品票证齐全。

在行动过程中，执法人员也指出个别细节问题，如后厨天花板等设施较为老旧，应及时装修更新；部分清洗池标签不清晰，应及时更新标签并按照分区处理食材，避免交叉污染。

天花板等设施较为陈旧。

执法行动进行的同时，快检人员也来到现场进行抽检。据介绍，本次共抽取5批次蔬菜、1批次干货和1批次肉类样品，检测结果均合格。

行动接近尾声，餐厅厨师现场展示餐厅特色招牌菜——碧绿虾球炒带子。

餐厅特色招牌菜——碧绿虾球炒带子。

深圳市市场监督管理局南山监管局执法人员张鸿宇对本次行动进行总结。她表示，本次检查情况总体良好，尤其是在海鲜加工区域，电子秤做到了定期检定，对海鲜重量严格把关，维护了消费者利益。她指出，检查过程中也发现了部分细节问题，如部分设施老旧、仓库缺少温湿度计、洗水池标签不清晰等，后续将督促改进。经过本次检查，餐厅量化评级维持A级。

深圳市市场监督管理局南山监管局执法人员许振康（右）、张鸿宇（左）。

人大代表：重视、专业、安全，为深圳食安常态化监管点赞

全程参与本次行动后，南山区人大代表黄欣围绕“重视、专业、安全”三个关键词做出分享。他表示，通过星期三查餐厅执法行动，能够看出市场监管部门与企业的重视；在检查时，不论是食品溯源、样品采集、数据计量，还是餐饮企业的员工管理、分类管理，都十分专业；在现场也能看到，餐厅不仅环境卫生、食材安全，消防设施也比较规范，很放心。

南山区人大代表黄欣。

南山区人大代表刘鹏分享道，春满园作为一家有十多年历史的品牌老店，在深圳有一定的影响力，希望商家合法合规经营，更好服务周边居民；同时，也为监管局的常态化监督点赞。

南山区人大代表刘鹏。p{margin-top:0pt;margin-bottom:1pt;}p.X1{text-align:justify;}span.X1{font-family:"Calibri";font-size:10.0pt;} 来源：深圳新闻网

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